简阳羊肉汤(简阳羊肉汤最出名的店)

0有用+1 简阳羊肉汤是 成都 简阳 特有的美食，其汤鲜，味美，香气宜人，是上等的补气养生的汤类美食。 简阳羊肉汤的独特，主要得益于简阳 山羊 品种的不断改良和 羊肉汤 制作工艺的不断创新。 简阳 大耳羊 由美国努比羊与简阳土羊杂交形成。 独特的品种优势和良好的自然 生存条件 ，铸就了其特有的细嫩肉质。 以此作为主要原料的简阳羊肉汤，再加上被列为 成都 市 非物质文化遗产 的简阳羊肉汤烹饪技艺，自然汤鲜味美，香气四溢，让人赞不绝口，留恋忘返。 也正是凭借这独特的味道，2008年简阳羊肉汤才在几万个参赛菜品中脱颖而出，入选全国30道 奥运 健康美食 ，成为其中唯一以 羊肉 为主料的汤类菜品。 中文名 简阳羊肉汤 外文名 Jianyang mutton soup 分 类这是我家的菜谱，味道非常鲜美，做了绝对不后悔，分享给热爱美食，爱做美食的你们。 食材 1肉：羊骨头、羊肉、羊油、鲫鱼，前两者可以用带骨的羊肉和纯羊肉代替，骨头种类越多越好。 羊油也可用汤里的油代替。 2调味品：盐、味精、胡椒粉、香菜、生姜。 3耗时：3h左右 步骤： ( 煮汤 1首先将羊骨、羊肉浸泡过夜。 2将泡出血水后的羊骨、羊肉，加入姜块煮沸，并在此过程不停的打捞血沫，直至血沫清凉。 3捞出羊肉，羊骨一直放在沸水中大火开盖煮1h。 4煎鲫鱼：油、姜、鲫鱼依次下入炒锅中，待鲫鱼两面微黄后，下入开水。 完成鲫鱼汤。 5将鲫鱼和鲫鱼汤一同到入羊骨汤中，继续大火开盖煮1h。 6将羊肉放回羊肉汤中，继续大火开盖煮1h。简阳羊肉汤的做法与步骤 1 熬汤：这个很重要。 汤鲜的关键：需用鱼和羊骨、羊肉一起熬制。 鲫鱼拿纱布包好、羊的棒子骨洗净，羊肉从羊腿上剃下来，要大块的。 羊肉用温水洗净后，锅内放适量清水，拍一大块姜（喜欢姜味的多放一些），水烧开后，将骨头和肉放入锅内，待烧开，表面出现很多浮沫，将浮沫慢慢打出来。 2 鲫鱼：锅内放少许油，油热后，放鱼，正反面微焦，加入热水烧开。 此步骤不能省哦。 祛除鱼腥味。 3 羊肉浮沫除尽后，加入鱼和鱼汤，鱼最好用滤网包起来哦，放入白胡椒和少许盐，盖上锅盖，煮三十分钟左右，筷子能轻易的插入肉中，将肉全部捞出，骨头和鱼继续小火熬煮一个小时，或者更久一些。 4 羊肉、羊杂 捞出的羊肉切成05cm厚度左右的片，备用。 羊杂我买的煮熟切好的。 5下面我们开始看看简阳正宗的羊肉汤是什么样子的 首先，必须是羊肉羊杂都点，根据个人口味来决定什么多什么少，我们一般是一半一半，16还是17年后羊肉羊杂一个价了，之前都是羊杂比肉便宜很多，现在是75-80一斤，过年期间肯定是要涨价的单斤120左右，然后是点的时候必须要加份血旺均价是5-10元一份，超级嫩。 两个成人胃口一般的一斤就够了，加份血旺完美。 还有要强调的一点！ 我的最爱羊肠油爆爆的飘在汤上面的，不吃提前给老板说不要，要了也浪费，我是每次只要一点，因为吃个几段就腻了，但是超级好吃，蘸上干碟辣椒面，那叫一个爽，味蕾瞬间爆炸。 这是羊肠，但是是煮汤里 专门找了一张有羊肠飘起来的图片，虽然汤不够白。 血旺也是一起煮的正宗简阳羊肉汤做法！ 美好人生 熬汤:第一步很重要。 (鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮) 羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。 羊油 (或菜籽油)下锅、放姜颗颗炒到金黄色。 到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉 (这个很重要，但不要放太多，一点点就好了)。 爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。 放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好 (拿手指间夹点点撒在上面就行) 起锅，放葱。 打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子!简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。 鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。简阳羊肉汤以简阳独有的大耳羊为原料，分为五大菜类（凉、蒸、烤、烧、汤），尤以汤类为甚，其制作流程很有讲究，大体可分为三个步骤 ♦先将漂洗干净后的羊肉、羊杂、羊骨架等放入锅内清煮，等到煮熟后再从锅里分类捞出来晾干，并将老锅汤 2021-12-20 30 来源：澎湃新闻ⷦ𞎦𙃥𗂷湃客 字号 原创 想喝羊肉汤的 YOU成都 今年，成都天府国际机场正式投用，毗邻机场的简阳，再凭“临港”之势引流出圈，成为川渝旅客南来北往的“黄金口岸”，未来的发展让人充满想象。 说起简阳，大多数人第一联想画面便是一碗奶白的羊肉汤，咕嘟咕嘟，羊肉在锅里跳着舞，吃一筷子细嫩丰腴而不腻的羊肉，喝一口温而不火、奶香浓烈的汤，什么是简阳，便有了妥帖的答案。 冬至将至，你的第一锅羊肉汤，安排了没有？ 华灯初上的简阳 一碗羊肉汤 一起喝口热乎的 在许多人的印象里，羊肉汤是要在冬天吃的，冬至那天更是不可或缺。 事实上，羊肉汤一年四季都被好吃嘴惦记着。 家住锦江区的丽丽一家尤其喜欢在盛夏开车到简阳吃伏羊肉。简介 简阳羊肉汤拥有1000多年的历史。 其肉质细嫩、肥而不腻;其汤呈奶白色,鲜香浓烈,深受食客喜爱。 在寒天,一盆热气腾腾的羊肉汤就是简阳人待客的极品。 简阳羊肉汤散布在全市各乡镇的600余家餐馆,大都自称有祖传秘方。 其实,简阳羊肉汤的真正秘密,其一是水质,即龙泉、三岔两湖之水。 其二是独特的工艺:熬汤前,先将肉煮熟切片,再下锅爆炒,最后加入长时间熬制的羊骨汤而成。 其三就是肉质:简阳大耳羊。 相传,简阳大耳羊是美国努比羊和本地羊的杂交品种,努比羊于抗战时期由-引入重庆,后落户简阳。 近年,简阳羊业迅速发展壮大,养羊户不断增多,羊产业蓬勃发展,简阳羊肉汤也因优质羊源的扩大而名声大噪。 羊肉汤的做法很简单，主要原料是简阳自产的大耳山羊。主要制作过程是先将 50斤水添入锅内，烧响加入羊的全身骨架垫底，再放入 25—30 斤鲜羊肉和羊杂（羊杂下锅前分别用开水氽一下），然后用大火烧开，用竹编勺撇去血沫，再加冷水 10 斤，开锅后再用 3 斤羊油覆盖在羊肉上面，尔后将白芷、桂皮、 草果 、良姜、陈皮、杏仁等佐料下锅，再熬制 40—60 分钟即可。 盛碗时加少许香油、桂子、 丁香面 、香菜、蒜苗沫即可食用。 烧制单县羊肉汤有三条关键： 一是选用平原地区农家饲养的羊。 这样的羊不光吃草，农家经常喂点剩饭或粮食，羊长得膘肥体壮。 山区的羊不行，熬出的汤发黑且不鲜洁。 二是佐料的选用要适量，多了则料味出头，少了则腥膻不除。 三是用火要大，使锅内一直处于沸腾状态。简阳羊肉汤（家庭自制改良版）的做法 白萝卜切片（留一节不切，多戳几个洞备用-可去膻味），羊腿肉和羊骨头 (羊排骨)冷水加少许盐或者白醋泡2小时，中途多换几次水，泡好后放姜片、大葱、少许白酒或料酒焯水，焯水一定要把泡沫撇干净，煮几分钟后再捞出，然后用流水冲洗干净。 （熟羊杂碎买现成的回来也可以，没有也无所谓） 鲫鱼老板一般会杀好，拿回来洗净，两面划几刀，小火两面煎黄（用猪油，有羊油更好），加姜片和小葱结，加足量沸腾开水大火熬成白色鱼汤（一定要开水，不要用冷水，一定要大火)，最后鲫鱼可用纱布包好备用，鱼汤过滤只留汤。

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